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連州菜心是廣東省清遠市連州市的特產。連州菜心清甜、細嫩、爽口汁多， 口味獨特，深受粵港澳食客的喜愛。連州菜心為國家農產品地理標志保護產品。 連州菜心具有香甜、細嫩、爽口汁多的特點。是遠近馳名的優質蔬菜， 是稀釋清除腸道毒素，改善身體機能的菜中上品。

勝瓜，老廣對絲瓜的別稱， 連州勝瓜表皮翠綠，頭尾勻稱；切開后，其籽較細。經過同一時間煮制， 與其它的勝瓜相比，口感清爽而甜，而其它的勝瓜則瓜身較淋，出水。 據聞這與種植的農地土壤有關，一般的勝瓜喜肥沃、腐殖質豐富的土壤， 而連州市山地面積廣闊，灌溉的水源都來自于山澗的泉水，無污染，土壤較“瘦”， 加上地處廣東與湖南的交界處，日夜的溫差較大，使其出產的連州勝瓜久煮仍保持爽口的口感。