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動物血，又稱“液態肉”，日常生活中我們常吃的動物血有豬血、鴨血、鴨血等，其中重慶的毛血旺、南京的鴨血粉絲湯、東北的殺豬菜等等，都是由動物血參與的著名菜式。動物血營養價值豐富，易被人體吸收，對人體健康具有重要意義。

豬血

豬血所含的蛋白質比豬肉高，且脂肪少，鐵質和卵磷脂較多，是高血脂患者理想的食品，豬血中的血漿蛋白被人的胃酸分解后，可產生一種解毒滑腸的分解物這種物質能將侵入人體的粉塵和有害金屬元素排出體外，因此它被贊譽為人體內的“清潔工”。

鴨血

鴨血味咸性寒，能補血虛 , 活血解毒。一般吃2片鴨血，差不多就能滿足我們每日補充鐵含量的一半了。相比于蔬菜里的鐵，鴨血里的鐵更容易被人體吸收。鴨血里的蛋白質含量非常豐富，每100g中就含有14g的蛋白質。

雞血

雞血性平味咸, 具有祛風補虛, 活血通絡之功效。除具補血和解毒的功用外，還能輔助治療口瘡、筋骨折傷。

一般人群均可食用動物血，貧血患者，老人，婦女，以及從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其適宜。而且由于鴨血等動物血容易造假，因此最好到正規超市購買?？祦砀＾r產品集團，專注“用心供好菜”，為客戶提供新鮮、健康的食材。