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 一場(chǎng)疫情，讓很多地方特色食材浮現(xiàn)在大眾視野當(dāng)中，有些已經(jīng)有了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，如廣西螺螄粉、新疆奶制品，有些則是第一次被廣泛看到，如遼寧的綠茄子。在上海網(wǎng)友曬出遼寧捐贈(zèng)的綠茄子之前，遼寧人認(rèn)為茄子大多是綠色的，東三省人認(rèn)為綠茄子是尋常茄子的一種，但是在很多人心里，紫色是茄子的標(biāo)志，未成熟的茄子肉才呈現(xiàn)綠色。

這次上海群眾收到的綠茄子，據(jù)說叫真綠茄。根據(jù)網(wǎng)上搜查的材料，這是遼寧農(nóng)科院2001年培育出的品種，水分多，而且肉質(zhì)緊，可以少量生吃。有的人收到之后咬了一口，是這樣形容它生吃的味道：“吃時(shí)微微發(fā)甜，有股淡淡的蘋果味。”

只吃過紫色茄子的人估計(jì)很難想象，當(dāng)茄子不再軟綿醇厚，而是清爽鮮嫩，會(huì)有什么樣的味蕾體驗(yàn)。當(dāng)東北人將綠茄子切塊就醬，大口大口放嘴里啃，其中的樂趣，外人也無法體會(huì)。綠茄子的樂趣不僅限于生吃，它可蒸可燉，和土豆組成的CP無數(shù)次出現(xiàn)在離鄉(xiāng)東北人的夢(mèng)里。

綠茄子拌土豆、燒茄子土豆、綠皮茄子地三鮮……做法無限，快樂無窮。尤其在食欲不振的盛夏，將綠茄子段和土豆塊放蒸籠上蒸30分鐘，然后放涼。將茄子撕成絲，將土豆搗成泥，兩者混合在一起，就是夏季東北農(nóng)家最解暑的味道。

如果受條件限制，用紫茄子替代，快樂只能減半。每年，綠茄子上市時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5到6個(gè)月。以其中的知名品種真綠茄為例，它成熟的時(shí)間橫跨5到9月，具體視種植時(shí)間而定。而且它對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的要求不高，能在大部分地區(qū)生長(zhǎng)，露天和大棚都能種植。真綠茄的畝產(chǎn)量能夠達(dá)到11000斤，是蔬菜中的高產(chǎn)品種。

有人看到這里會(huì)產(chǎn)生疑問，既然綠茄子也有像真綠茄這種環(huán)境適應(yīng)性好且產(chǎn)量高的品種，為什么很多地方的菜市場(chǎng)都看不到綠茄子？一位從業(yè)多年的菜販透露，由于大家更習(xí)慣吃紫茄子，綠茄子在銷售上無優(yōu)勢(shì)，再加上蔬菜品種的更新迭代，因此當(dāng)?shù)厝撕苌倌茉谑袌?chǎng)上看到這種綠茄子。

這可饞壞了外出的東北人，不過現(xiàn)在網(wǎng)購和物流水平發(fā)達(dá)，想吃上最正宗的味道，只需要網(wǎng)上下單，再等上幾天。不像以前，只能回家才能嘗到它的味道。中國地大物博，像綠茄子特色農(nóng)產(chǎn)品還有很多。一場(chǎng)疫情成為了契機(jī)，讓綠茄子走進(jìn)大家的視野，相信未來會(huì)有越來越多特色農(nóng)產(chǎn)品“出圈”，被我們看見。說不定還會(huì)走進(jìn)大眾食堂，變成人人皆知的美味。

往期內(nèi)容給回顧：

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