青青青国产精品一区二区,欧美日韩国产高清一区二区,手机在线观看av网站,天堂中文在线播放

關(guān)鍵詞：食品安全  食材變質(zhì)  食材配送

在食材配送中，食品安全十分的重要，如果食堂驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的食材，應(yīng)當(dāng)拒絕驗(yàn)收，變質(zhì)的食材對(duì)人體健康有巨大的危害。導(dǎo)致食材發(fā)生變質(zhì)的原因是多樣的，保存方法，外部環(huán)境，內(nèi)部環(huán)境等等都有可能導(dǎo)致食材變質(zhì)。

食材變質(zhì)常見(jiàn)的原因如：細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染食材。食材包裝破損，食材中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)與氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致食材變質(zhì)。比如食材中的油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就會(huì)有奇怪的味道。食材在高溫或低溫環(huán)境等不適宜的溫度下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。食材與其他污染物接觸，這也會(huì)導(dǎo)致原本新鮮的食材發(fā)生變質(zhì)。

食材發(fā)生變質(zhì)后，是比較容易判斷的。從氣味上，變質(zhì)的食材會(huì)有一股異味，腐爛味。從外觀上，有的食材表面會(huì)發(fā)霉，腐爛，蔬菜表面也會(huì)多見(jiàn)有黃色或黑色的斑點(diǎn)。從觸覺(jué)上，變質(zhì)的食材內(nèi)部結(jié)構(gòu)已經(jīng)損壞，摸起來(lái)會(huì)很軟，十分松散。味覺(jué)上，變質(zhì)的食材會(huì)有苦味或者是酸味。

變質(zhì)食材不能食用的主要原因，就是這些食材已經(jīng)含有大量的病菌霉菌，含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)。食用后，輕則引發(fā)頭暈、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、腸胃炎，重則威脅生命危險(xiǎn)。變質(zhì)的食材中，常見(jiàn)的致病菌又有哪些呢？

1.沙門(mén)氏菌：主要污染蛋類(lèi)和肉食類(lèi)，會(huì)引起食物中毒和腸道感染。

2.葡萄球菌：主要存在于牛奶、奶制品、熟肉制品、糕點(diǎn)等食物中

3.金黃色葡萄球菌：該細(xì)菌進(jìn)入人體后，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體腸道，引發(fā)急性腸胃炎、細(xì)菌性痢疾等疾病。

4.大腸桿菌：引起大腸桿菌中毒的食品主要是動(dòng)物性食品，特別是畜肉類(lèi)及其制品，其次為禽肉、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及其制品。由植物性食品引起的大腸桿菌中毒比較少，但也有發(fā)生。

5.腸道致病菌群：包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、彎曲菌、志賀菌等，主要存在于肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、水果、蔬菜、水產(chǎn)品等食物中

6.彎曲菌：感染彎曲桿菌的主要原因是吃了未熟透的禽畜肉及其制品或飲用未經(jīng)消毒的牛奶和飲用水。

以上就是本文的全部?jī)?nèi)容。變質(zhì)的食材會(huì)產(chǎn)生異味、發(fā)霉、軟化等現(xiàn)象，含有大量致病菌，食用后會(huì)危害人體健康。食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)應(yīng)保障食品安全，嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過(guò)程，加強(qiáng)食品檢測(cè)，為消費(fèi)者提供安全放心的食材。

往期內(nèi)容：

1.管理人員有什么要求和職責(zé)？機(jī)關(guān)飯?zhí)眯枰称钒踩芾砣藛T嗎？

2.景區(qū)餐飲配送專(zhuān)題：景區(qū)餐飲與社會(huì)餐飲有何不同，景區(qū)餐飲服務(wù)的特點(diǎn)是？