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關(guān)鍵詞：牛肉

眾人皆知，中國幅員遼闊，跨越多個氣候帶，地形地貌復(fù)雜多樣。

一方水土養(yǎng)一方特產(chǎn)，不同的自然環(huán)境孕育出的農(nóng)產(chǎn)品各具特色。經(jīng)過老饕們的口口相傳，哪怕毫不起眼的小地方也會因?yàn)檫@些農(nóng)產(chǎn)品品牌變得聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

2017年，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委、林業(yè)局開展“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”申報(bào)認(rèn)定工作，至今已完成四批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)的認(rèn)定。

這里面有哪些耳熟能詳?shù)奶厣r(nóng)產(chǎn)品？又有哪些農(nóng)產(chǎn)品藏在深山無人知？今天一起盤點(diǎn)一下~

牛肉篇

牛肉補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。比起日常吃的豬肉和禽肉，人們對牛肉抱有更高的期待。

牛肉丸、醬牛肉、牛肉干、牛肉火腿等，牛肉的美食數(shù)不勝數(shù)，八大菜系里也有水煮牛肉、紅燒牛肉、沙茶牛肉、牛肉鍋貼、清燉牛肉、西湖牛肉羹等經(jīng)典菜肴。

如果你是個牛肉愛好者，這些特色牛肉可千萬別錯過~

科爾沁牛

內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市

內(nèi)蒙古擁有充足的耕地和廣闊的草場，日照充分、雨熱同季、晝夜溫差大，十分適合牧草生長和肉牛放養(yǎng)，其中科爾沁草原更是中國最理想的天然牧場之一。

科爾沁草原處于西拉木倫河西岸和老哈河之間的三角地帶，綿亙400余千米。優(yōu)良牧草，充沛的陽光、雨水，自然放養(yǎng)方式，以及悠久的畜牧歷史，鑄就了科爾沁草原“黃牛之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

科爾沁牛以膘情好、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩著稱，肌肉呈大理石花紋狀，還帶有特殊的草原清香，其低膽固醇的特性更有益于心血管健康。

玉樹牦牛

青海省玉樹州

牦牛與北極熊、南極企鵝并列，屬于“世界三大高寒動物”之一。牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，是國際市場上稀少的高級肉類，不僅具有低脂、高熱量的特點(diǎn)，還對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能有顯著作用。

在無污染的高原環(huán)境下，玉樹牦牛逐水草而居，野生放養(yǎng)、原始生長，無勞役負(fù)擔(dān)，這樣養(yǎng)出來的牦牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

類烏齊牦牛

西藏自治區(qū)類烏齊縣

類烏齊縣天然牧場海拔在3700米以上，水源是高于5000米海拔的弱堿性冰川雪融水或泉水。

當(dāng)?shù)氐年笈Ｈ庠谖鞑氐貐^(qū)很有名氣。除了顏色鮮紅，肉質(zhì)緊密有彈性，還有濃郁的口味和特殊的腥膻氣，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值豐富。

用一塊類烏齊牦牛肉煮成肉湯，你可以看到肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，聞上去還有一股特有的濃厚香氣。

樺甸黃牛

吉林省樺甸市

全國七個牛類都市區(qū)中，樺甸黃牛產(chǎn)區(qū)是唯一一個黃牛優(yōu)勢區(qū)。當(dāng)?shù)馗叵∪保值刭Y源卻非常豐富，百年前就有放牧的習(xí)俗。

當(dāng)?shù)卮迕穹e累出豐富的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，10—18個月草飼期間和500天谷飼期，才能讓脂肪沉積到肌肉的纖維組織之間，形成紅白相間、類似大理石的條紋，養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的雪花肥牛。

肥瘦相間的樺甸黃牛夾雜一定筋膜，煎出來的牛肉香脆可口，無法停筷。

隆化肉牛

河北省隆化縣

隆化肉牛體型飽滿、快速增重、高效利用飼料、出肉率高，在當(dāng)?shù)販睾蜌夂蚝拓S沛水草的加持下，出產(chǎn)的隆化牛肉以肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、氣味純正、香嫩可口著稱。

與普通牛肉相比，隆化牛肉吃起來更加細(xì)嫩多汁，而且入口即化，濃郁的肉香味讓人沉迷其中，流連忘返。

泌陽夏南牛

河南省泌陽縣

夏南牛在2007年5月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，是國內(nèi)第一個肉牛培育品種。

夏南牛是由法國夏洛來牛和我國地方良種南陽牛雜交培育而成的品種。河南省駐馬店市泌陽縣獸醫(yī)站技術(shù)員祁興磊，整整耗時21年，遍訪全縣20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2000多個村莊，才培育成功。

夏南牛肉脂肪少、纖維細(xì)、肉色純、口感好，背部的雪花肉可達(dá)中國牛肉分割特級標(biāo)準(zhǔn)、日本牛肉分級A4級，強(qiáng)度育肥36月齡有望達(dá)到雪花肉A5級標(biāo)準(zhǔn)。

檳榔江水牛

云南省騰沖市

據(jù)相關(guān)史料記載，檳榔江水牛在騰沖縣飼養(yǎng)和使用已有200余年的歷史，長期以來為農(nóng)戶自繁自養(yǎng)。它是我國發(fā)現(xiàn)的唯一的河流型水牛，也是乳、肉、役兼用河流型水牛品種。

檳榔江水牛一身都是寶：水牛肉的肌纖維直徑小于黃牛，質(zhì)量不輸于黃牛；頭腳、內(nèi)臟等部位具有一定的藥效；牛角被制成知名的安宮牛黃丸；水牛奶的干物質(zhì)、乳脂、乳蛋白、乳糖含量均高于普通牛奶……

由于檳榔江水牛的產(chǎn)奶性能比較突出，目前檳榔江水牛奶也逐漸走出云南，銷往全國各地。

往期內(nèi)容：

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