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 明代李漁在《閑情偶寄·飲饌部》曾寫到：“論蔬食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮?！?/span>

中國(guó)人對(duì)“鮮”有謎一樣的執(zhí)念。

無(wú)論是腌篤鮮還是素三鮮，一個(gè)“鮮”字直戳唾液腺，讓人垂涎欲滴。

食材之鮮，除卻自身特性，還源于優(yōu)渥的生長(zhǎng)環(huán)境?？祦?lái)福從源頭布局，盡可能保留源頭食材鮮美滋味，同時(shí)全方位打造食品安全閉環(huán)，讓食堂吃上放心新鮮菜。

康來(lái)福的蔬菜基地主要分布在城郊。近些年，康來(lái)福尋找無(wú)污染的土壤環(huán)境，通過(guò)自建、合營(yíng)等多種方式建立多個(gè)蔬菜基地，保持蔬菜生長(zhǎng)的良好環(huán)境，培育食材綠色健康品質(zhì)。

利用集采優(yōu)勢(shì)，康來(lái)福整合上游資源，通過(guò)資質(zhì)、實(shí)力、產(chǎn)品品質(zhì)、穩(wěn)定性等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，供應(yīng)合作伙伴主要為高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和國(guó)內(nèi)知名食品品牌，每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行全面的審核和評(píng)估，提升高品質(zhì)食材的供應(yīng)穩(wěn)定性。

而康來(lái)福開(kāi)發(fā)的溯源系統(tǒng)也清晰記錄下生鮮食材的流轉(zhuǎn)信息，食堂人員可通過(guò)手機(jī)掃碼，追溯食材的來(lái)源和流轉(zhuǎn)節(jié)點(diǎn)。

古代人主要通過(guò)感官，依據(jù)代代相傳的經(jīng)驗(yàn)鑒別食材品質(zhì)；如今我們已經(jīng)可以利用科學(xué)儀器，將食材的品質(zhì)管理提高一個(gè)層次?？祦?lái)福建立起行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測(cè)室，配備專業(yè)檢測(cè)儀器，組建持證率100%的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，采取“三級(jí)質(zhì)檢+四道檢測(cè)”，根據(jù)量化指標(biāo)控制食材質(zhì)量，確保食材符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于不合格的產(chǎn)品，康來(lái)福會(huì)拒收，以保證食堂使用食材安全可靠。

康來(lái)福不斷引進(jìn)新的管理標(biāo)準(zhǔn)，先后建立起ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系、ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系以及ISO45001職業(yè)健康安全管理體系等一系列管理體系，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)食材品質(zhì)。而康來(lái)福購(gòu)置的高額度食品安全責(zé)任險(xiǎn)和為每個(gè)項(xiàng)目配備的專屬服務(wù)小組均為食堂的食品安全提供服務(wù)保障。

食材的鮮味，自采摘/屠宰之后逐步流逝，想要盡可能保住鮮味，就必須爭(zhēng)分奪秒。

康來(lái)福增加冷鏈物流基礎(chǔ)建設(shè)投入，持續(xù)鍛造供應(yīng)鏈實(shí)力，逐步建立起觸達(dá)粵港澳大灣區(qū)各區(qū)域的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合ERP系統(tǒng)，讓食材在供應(yīng)鏈內(nèi)高效流轉(zhuǎn)。

每日，食材從基地出發(fā)，送至康來(lái)福的大型加工分揀中心，經(jīng)歷分揀和簡(jiǎn)單的粗加工工序后，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸直達(dá)食堂，各流通環(huán)節(jié)銜接順暢，最大程度保留食材在原產(chǎn)地鮮美風(fēng)味。

自成立以來(lái)的16年里，康來(lái)福穩(wěn)扎穩(wěn)打，踏踏實(shí)實(shí)，走實(shí)食品安全每一步；自農(nóng)田到餐桌，康來(lái)福守護(hù)食材鮮味，讓大眾能安心享受舌尖之愉，味蕾之歡。