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蔬菜配送涉及到多個環(huán)節(jié)的內(nèi)容，高效的完成食材的采購，既能減少食材的損耗，同時也能夠給客戶帶來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。如何保障采購渠道的安全性？應(yīng)對不同需求如何分配時間和人力進行處理？臨時的領(lǐng)導考察，客戶招待要換口味，哪里才能買到合適的調(diào)料？看似小小的問題，食堂管理人員都會為此花費較多的時間與精力。要想提高效率，就需要對各個食堂蔬菜采購環(huán)節(jié)做好梳理。

一、精簡采購流程

有句話說，增加一件物品采購會增加三個人的工作量，采購、配送、倉儲等環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生額外的費用，同時三個人的工作質(zhì)量也會不穩(wěn)定。

大企業(yè)的流程更加規(guī)范，也意味著更多的人流過，耗時更長，每個環(huán)節(jié)都需要流通時間。想要提高采購效率，可以通過減少食材的采購環(huán)節(jié)來取得突破。削減不必要的采購對接環(huán)節(jié)，匯集統(tǒng)一采購需求，減少時間浪費，進而提高采購效率。

二、提升審核效率

單位食堂蔬菜采購每天需要大量的食材，采購人員要想把控食材質(zhì)量，提升審核效率，除了審查商販資質(zhì)，查看觸摸食材外，可以采用“抄作業(yè)”的方式。比如食品多選擇知名品牌，一般情況下大企業(yè)實力更強，食品制作流程更規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量也更有保障。

例如，檢查食品檢驗報告，并使用報告中的客觀數(shù)據(jù)來識別食品質(zhì)量。比如直接從果蔬基地采購，由于能直接反饋食材質(zhì)量數(shù)據(jù)，從源頭供應(yīng)的食材更新鮮，更容易控制食材質(zhì)量。主要思路是借鑒其他機構(gòu)的食材檢測結(jié)果，減少審核工作量。

三、減少對接成本

食材經(jīng)常零星采購，多頭對接經(jīng)常發(fā)生。食堂的配餐時間基本集中在凌晨5或上午10以后。簡單的貨物交接十分鐘就可以完成。但由于多頭對接，對接難度提高，配送效率低。

即使供應(yīng)商數(shù)量維持在3-5家，但安排安檢手續(xù)、生鮮食材的驗收以及兩家供應(yīng)商之間的等待時間，都會大大增加對接的時間成本。如果找一個綜合性的的食堂食材蔬菜供應(yīng)商，或者統(tǒng)一的管理供應(yīng)商，可以減少食堂管理者與供應(yīng)商聯(lián)系的時間，大大降低溝通成本。

以上都是提升單位食堂蔬菜采購效率的幾大思考方向。大家可以發(fā)現(xiàn)，這也是食堂蔬菜配送商價值之所在。食堂蔬菜配送商通過簡化采購流程，提升審核效率，減少溝通成本，減少事務(wù)性工作，提升食堂蔬菜配送與采購效率，讓食堂管理人員有更多的心思放在食堂管理和員工體驗提升。

康來福作為綜合的食堂蔬菜配送公司，已經(jīng)扎根行業(yè)14年。我們不忘初心，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，提升服務(wù)質(zhì)量，希望能為客戶創(chuàng)造更多價值，讓食堂采購更省心。