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市場(chǎng)上需要冷庫(kù)進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存的食材種類極多，但有些不符合冷庫(kù)貯藏的食材是禁止放入冷庫(kù)儲(chǔ)存的、有一些則需要設(shè)立專用冷庫(kù)貯存的。

1.腐敗變質(zhì)、有異味的產(chǎn)品，如變質(zhì)發(fā)臭的禽蛋，有發(fā)霉結(jié)塊，腐敗變味的食材是禁止入冷庫(kù)儲(chǔ)存的。

2.沒(méi)有按照國(guó)家管理規(guī)定生產(chǎn)的食材或污穢不潔、混有異物，含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染、嚴(yán)重破損或由于運(yùn)輸環(huán)節(jié)造成污染的食材禁止入食品保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存。

3.未經(jīng)無(wú)害化處理的患有傳染病畜禽的肉類食材或國(guó)家明文禁止捕殺的野生動(dòng)物。

4.對(duì)于水產(chǎn)品、有氣味的食品應(yīng)設(shè)立專用冷庫(kù)貯存，不能和其它食品進(jìn)行混存，避免串味。

5.腌制或鹽水浸泡但沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)密包裝的食品，這類的物品需要分庫(kù)進(jìn)行貯藏。

食品安全事關(guān)許多人的身體健康，從產(chǎn)地到餐桌整個(gè)流程必須規(guī)范化管理，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，構(gòu)建食品安全新格局。