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關鍵詞：食堂  安全管理

一、用電管理

1.定期檢查食堂的電力設備和線路；

2.嚴格按照用電安全規定使用電氣設備，嚴禁超負荷用電；

3.專人負責食堂的電力管理，確保用電安全；

4.嚴禁私拉亂接電線，禁止使用破損或老化的電線和電器設備。

二、用火管理

1.嚴禁在易燃區域使用明火，必須使用時應嚴格遵守相關安全規定，

同時定期檢查廚房的燃氣管道和燃氣灶具，確保無漏氣現象；

3.用火作業時，現場必須有人看管，作業結束后應立即熄滅火源；

三、用氣管理

1.定期檢查食堂的燃氣管道和燃氣灶具，確保無漏氣現象；

2.使用燃氣前，必須先檢查燃氣管道和灶具是否正常，嚴禁帶故障使用；

3.用氣作業時，必須安排專人看管，作業結束后應立即關閉燃氣供應。

四、食材安全管理

1.嚴格遵守食材采購、儲存、加工等環節的衛生標準，確保食材安全無污染；

2.定期對食材進行質量檢查，嚴禁使用過期、變質、有害的食材；

3.建立食材湖源制度，確保食材來源可靠安全；

4.建立食材驗收、加工、儲存等環節的衛生管理制度，確保食材處理過程中無交叉污染。

五、衛生管理

1.嚴格執行食品衛生法規，建立食堂衛生管理制度；

2定期對食堂環境進行清潔、消毒，保持環境整潔衛生；

3.確保食品加工工具、容器餐具等清潔無菌，使用前要進行消毒處理。

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