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關鍵詞：谷氨酸鈉  檢測

現在的食物種類越來越豐富，但我們也要注意各種各樣的添加劑。

谷氨酸鈉中的谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素，做飯用到的味精的主要成分就是谷氨酸鈉，它具有提鮮的作用，在飲食領域應用很廣。

谷氨酸鈉廣泛應用于藥用的生化制劑，谷氨酸廣泛存在于動植物的機體中，是食品中天然存在的營養成分，谷氨酸鈉適量地使用可以增強食物的鮮味、刺激胃酸分泌、促進肌肉生長和恢復。

如果過量攝入谷氨酸鈉，可能會導致皮膚干燥、毛發粗糙、視力減退、引發夜盲癥、侏儒癥、導致人體電解質紊亂，誘發惡心、心率加快等癥狀，所以在一些食材的檢測環節里面會有谷氨酸鈉速測，避免被送上餐桌的食材出現過量添加谷氨酸鈉的情況，造成不良影響。

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