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文章關(guān)鍵詞：河南荊芥  荊芥  荊芥味道  荊芥吃法

坊間流傳這樣一種說(shuō)法：“有河南人的地方，就有荊芥。”這種說(shuō)法難以考究，但可以知道的是，河南人對(duì)荊芥愛(ài)得深沉。細(xì)心觀察消費(fèi)者喜好的商家，為此推出了河南地區(qū)限定的荊芥檸檬茶，一時(shí)間，荊芥火爆網(wǎng)絡(luò)。

除了河南人，山東西南地區(qū)和安徽北部的人也常吃荊芥，但是絕大部分人對(duì)用荊芥做菜感到十分陌生。荊芥嘗起來(lái)是什么感覺(jué)？即便你沒(méi)吃過(guò)新鮮荊芥，也有很大概率“領(lǐng)略”過(guò)它的味道。如果你喝過(guò)感冒沖劑，尤其是無(wú)糖型的感冒沖劑，那股上頭的味道就是荊芥的味道。

荊芥怎么吃？荊芥是一種藥食同源的藥材，葉子吃起來(lái)清涼中帶有微微的苦澀，也有辣舌頭的快感。成熟的荊芥最矮也能到成人膝蓋般高，多生于宅旁或灌叢中。“今人但遇風(fēng)癥，即用荊防。”荊芥在古時(shí)候就治療風(fēng)寒的常見(jiàn)草藥之一。相傳很久以前，有對(duì)夫妻成婚多年后得一子，親朋好友們紛紛道賀。婦人產(chǎn)后疲憊，又忙著接待客人，后續(xù)體力不支，臥倒在床，昏睡不起。

家人尋醫(yī)過(guò)程中巧遇一老者，老者用荊芥調(diào)酒給婦人服下。經(jīng)歷了數(shù)小時(shí)，婦人從昏睡中蘇醒。據(jù)老者解疑，婦人昏倒是風(fēng)邪入體的緣故，后續(xù)荊芥就成為了治療由風(fēng)邪引起的中風(fēng)癥的良藥。（此“中風(fēng)”非現(xiàn)在說(shuō)的腦卒中“中風(fēng)”。）

如果是常年煮涼茶的廣東人，相信也曾接觸過(guò)荊芥。荊芥常被用來(lái)煮風(fēng)寒感冒茶，也是龜苓膏的原材料之一。在秋冬時(shí)期，人體在經(jīng)歷了吹風(fēng)受涼后出現(xiàn)了感冒的預(yù)兆。吃點(diǎn)荊芥，或者往紅糖姜茶加點(diǎn)荊芥和蘇葉，喝完蓋被子睡覺(jué)，第二天大汗淋漓，感冒也就煙消云散。

 不過(guò)在河南，荊芥的作用絕不局限于中草藥這么簡(jiǎn)單，在河南的飲食文化里，荊芥占據(jù)不一般地位。荊芥帶有獨(dú)特辛香味，既像薄荷，又像藿香，在河南地區(qū)扮演著香菜一樣的角色。在拌黃瓜、拌面上面撒上一小把荊芥，吃起來(lái)異常帶勁。

不過(guò)荊芥和香菜一樣，既有狂熱愛(ài)好者，也有極端厭惡者。愛(ài)好者在喝文章開(kāi)頭提及的荊芥檸檬茶時(shí)，感覺(jué)荊芥清涼感和檸檬味道融合得很好，非常上頭；極端厭惡者看到荊芥就已經(jīng)開(kāi)始眉頭緊皺。

河南荊芥怎么吃？荊芥在飲食上的用處有很多。除了用來(lái)拌黃瓜、拌變蛋，還可以當(dāng)做蔥花一樣放在胡辣湯、燴面里。用荊芥撈面條絕對(duì)是神來(lái)之筆，過(guò)冷水的面條配上蒜汁、芝麻醬和荊芥葉，這味道香而不膩，能夠點(diǎn)亮整個(gè)夏天。此外還有荊芥炒雞蛋、西紅柿荊芥蛋花湯、荊芥粥、荊芥煎餅，甚至還有清蒸荊芥。哪一樣端上飯桌都不會(huì)顯得簡(jiǎn)陋粗糙。

荊芥適應(yīng)性強(qiáng)，而且可聞可賞可長(zhǎng)期食用，河南地區(qū)很多人都會(huì)種荊芥。在花盆底部鋪上一層碎石，再裝入肥沃的砂壤土，挖一個(gè)直徑3厘米的小坑，將種子埋入里面。植株長(zhǎng)到3-5厘米時(shí)要拔掉長(zhǎng)勢(shì)不好的植株；長(zhǎng)到20厘米時(shí)要施肥。生長(zhǎng)過(guò)程中保持松土、除草、澆水等操作，待植株長(zhǎng)到30厘米，就到了收獲的時(shí)刻。

即便身在異國(guó)他鄉(xiāng)，如果一個(gè)河南人說(shuō)家里種著荊芥，其他河南人都會(huì)去借苗培苗。有河南人的地方，就有荊芥的生存空間。將新鮮摘下的荊芥葉洗凈瀝水，然后均勻裹上干面粉，放進(jìn)開(kāi)水鍋蒸上三五分鐘。加入蒜泥和香油，表層軟糯，內(nèi)藏濃香。

其實(shí)做人何嘗不像荊芥？也許不一定被所有人接受，但只要找到自己的價(jià)值，終究能找到自己的一席之地和發(fā)光發(fā)熱的地方。

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