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筑牢食品安全防線，并非單項(xiàng)工作，而是從食品源頭至餐桌進(jìn)行嚴(yán)格管理。可是隨著社會(huì)發(fā)展，大眾生活水平在提高，對(duì)食品安全的要求也在提升。然而，食品供應(yīng)鏈的不斷延長(zhǎng)和社會(huì)分工精細(xì)化，筑牢食品安全防線變得更為復(fù)雜，對(duì)從業(yè)者提出了更高更專業(yè)的要求。

食品經(jīng)營(yíng)者想要做好食品安全管理工作，守護(hù)大眾食品安全，需要聯(lián)合多方力量。食堂工作繁瑣，節(jié)奏緊張，管理人員專注于食堂管理精細(xì)化和用餐者服務(wù)體驗(yàn)優(yōu)化上，難以鋪開精力，進(jìn)一步管理食品源頭。

而康來福這類配送企業(yè)的存在，正為食堂強(qiáng)化食品源頭管理和供應(yīng)管理提供助力。康來福在提供全品類食材一站式配送服務(wù)的同時(shí)，一直在協(xié)助食堂筑牢食品安全防線。

筑牢食品安全防線

食品的良好品質(zhì)為食品安全管理提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。經(jīng)過十多年來不斷整合上游供應(yīng)資源，康來福商品庫(kù)能夠滿足全品類食材需求。生鮮食品來自高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和種植基地，且通過康來福的檢測(cè)和考驗(yàn)，包裝食品主要為國(guó)內(nèi)知名食品品牌旗下產(chǎn)品，食品品質(zhì)有所保障。

每日大批量的新鮮蔬菜水果、肉類水產(chǎn)運(yùn)送至康來福的車間平臺(tái)，工作人員通過感官鑒別和理化檢驗(yàn)，確保簽收食材的健康安全。新鮮收獲的生鮮農(nóng)產(chǎn)品不一定符合食堂的生鮮食品要求，需要經(jīng)過處理和加工。在生鮮食品的加工和運(yùn)輸環(huán)節(jié)上，康來福也在下功夫。

康來福的加工分揀中心結(jié)合工作流程進(jìn)行合理布局，并規(guī)劃出豬肉加工間、三鳥間和粉面間等專用區(qū)域，防止食品在切割和處理過程中發(fā)生交叉污染，為食品加工營(yíng)造安全環(huán)境。康來福引進(jìn)先進(jìn)管理標(biāo)準(zhǔn)，建立了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等管理體系。各部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，共同管控食品安全危害和那些影響食品安全的因素，確保供應(yīng)鏈的食品安全管理。

16年專注食堂食材供應(yīng)

如今，康來福的園區(qū)達(dá)一萬多平方米，配備了食品安全檢測(cè)室和冷凍保鮮庫(kù)，具有食材粗加工、食品檢測(cè)、冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈物流等功能。新鮮農(nóng)產(chǎn)品由基地直供專供，直接輸送至康來福的大型加工分揀中心，經(jīng)過清理、加工、分揀、檢測(cè)、留樣后再沿著冷鏈配送服務(wù)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)送至食堂。

供應(yīng)鏈體系和數(shù)字化信息系統(tǒng)相結(jié)合，讓食品安全防線迭代升級(jí)。數(shù)字化信息系統(tǒng)讓供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息的互聯(lián)互通，食品供應(yīng)的各環(huán)節(jié)銜接順暢，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品在加工運(yùn)輸過程中損壞變質(zhì)的概率，也保證了物流過程的安全可控性和食材來源的可追溯性。

自源頭到餐桌的食品供應(yīng)鏈條上，食堂通過與配送企業(yè)的合作，織密多道食品安全防線；配送企業(yè)也利用自有供應(yīng)體系，讓大眾能夠享用更綠色健康的安全食品。而康來福作為配送企業(yè)，堅(jiān)持“以人為本，傳遞健康”的經(jīng)營(yíng)理念不變，重視食品安全管理，強(qiáng)化食品供應(yīng)鏈管理，做好食堂的服務(wù)支持，為食堂守護(hù)大眾“舌尖上的安全”提供助力。

往期內(nèi)容：

1.過程管理到質(zhì)量保障，里面藏著康來福的食品安全敘事

2.小學(xué)生的健康飲食有哪些內(nèi)容和要求呢，學(xué)生的健康飲食知識(shí)看這里！