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關鍵詞：企業食堂食材節約方案  企業食堂  食材配送公司

企業食堂經營需要把控各項成本。食堂的成本由這五個方面構成：食材原料和調味品成本、人工成本、燃料成本、水電成本、設備維護和損耗品成本。其中，食材采購成本占食堂經營成本的30%-40%。如果在食材采購上把控不到位，很容易帶來浪費，增加食堂經營支出。企業食堂食材節約方案可以從這三方面入手。

一、食堂后勤人員根據食堂的實際情況和采購預算，制定采購計劃，同時結合每日的用餐人數，下好對應的食材訂單。如果到月中或月下旬剩余采購預算充足，可以多采購食材給員工加餐；若預算不足則適當控制每日的采購花費，高價食材應減少采購。

二、在食堂的日常管理中，后廚加工流程要規范，食材驗收后應盡快處理。若是臨時存放，應放在保鮮庫低溫保存，避免食材保存不當而腐爛變質。其次是加強節約糧食的宣傳，使得食堂形成濃厚的“節約糧食氛圍”，相關的后勤管理者也要制止浪費糧食的行為。

三、跟經驗豐富的食材配送公司合作。專業人做專業事，選擇食堂配送公司能夠很快地提升食堂后勤服務效率，降低采購成本。由于配送公司是集中采購，因此在食材價格上有一定優勢，使得食材的價格能夠降低。若是自行采購，食堂的人力和物力成本都比較高。

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