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關鍵詞：蔬菜配送運輸  蔬菜配送

生鮮農產品主要包括蔬菜、水果、肉、蛋、奶以及水產品，這些都是我們日常生活中不能缺少的必需品。生鮮蔬菜具有不易保存、易腐易損的特點，而市場上的很多農產品食材并不都是本地產的，大多從其它省份，地區運輸而來。蔬菜的遠距離運輸具有一定的難度，對于不耐儲存的食材，大多采取冷鏈運輸的方式。

食材運輸過程中的保鮮十分重要，如果運輸過程中保存不當，很容易導致食材的變質腐爛。那么，蔬菜配送運輸要做好哪些保鮮措施？

首先是生鮮蔬菜裝車要做好采收安排，選擇在晴朗的天氣進行蔬菜收割，盡量避免陽光暴曬，溫度過高的時間段進行采收。采收人要對生鮮農產品的成熟度和生長情況了解清楚，對于后熟的農產品要做采收計劃，保證流入市場時屬于最佳成熟度。

開啟冷鏈設備，在正式采收之前，冷鏈設備就要提前開啟，保證生鮮蔬菜上車后存放時處在最佳的運輸溫度。不同種類、不同品種的蔬菜所需的預冷的溫度條件不同，適宜的預冷方法也不同，如果采收后不能及時裝車運輸，則放在陰涼處，并做好防曬措施，以防止水分蒸發過快。

之后就是做好包裝工作，常見的保鮮方法一般是用保鮮膜，包裝盒，包裝袋等進行包裝。在一定低溫的環境，包裝好的果蔬食材由于處在密閉的環境中，氧氣含量較低，二氧化碳含量上升，這起到抑制呼吸作用的效果。適當地對蔬菜進行包裝，能夠減緩蔬菜水分流失速度，延長新鮮度。

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